Тема мороженого актуальна каждое лето, когда, спасаясь от жары, мы покупаем его в большом количестве. Поэтому в преддверии знойных дней газета "Сегодня" решила протестировать самое популярное мороженое - в шоколадной глазури. Оценивали его по таким критериям.
Стандарты:
ГОСТ 4733:2007 - 2 балла.; ГОСТ 4735:2007 - 1 балл; ТУ - 0 баллов. Жирность: указана, соответствует типу мороженого - 2 б.; указана, неизвестно, соответствует ли (мороженое сделано по ТУ) - 1 б.; не соответствует типу мороженого или не указана - 0 б. Есть ли полная информация на этикетке: да - 2 б.; нет - 0 б. Срок хранения: не более 10-12 месяцев - 2 б.; более 12 месяцев - 0 б. Состав мороженого: - на первом месте в ингредиентах молочные продукты, а не вода, минимальное количество потенциально опасных "ешек", нет растительных жиров - 2 б.; - на первом месте - молочные продукты, но очень много потенциально опасных «ешек» или есть растительные жиры / на первом месте - вода, но мало "ешек" - 1 б.; - на 1 месте вода, есть растительные жиры и много потенциально опасных "ешек" - 0 б. НА ЧТО СМОТРЕТЬ В СОСТАВЕ НА СТАНДАРТ ГОСТ 4733:2007 "Мороженое молочное, сливочное, пломбир. Общие технические условия" - в нем не должно быть растительных жиров. ГОСТ 4735:2007 "Мороженое с комбинированным составом сырья. Общие технические условия". Мороженое по этому стандарту может содержать как молочные, так и растительные жиры. ГОСТ 4734:2007 "Мороженое плодово-ягодное, ароматическое, шербет, лед. Общие технические условия". Этот вид мороженого вообще не содержит молока. НА ЖИРНОСТЬ Нормы: 0,5-7,5% - в молочном мороженом; 8-11,5% - в сливочном; 12-20% - в пломбире. НА ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ИНГРЕДИЕНТОВ На первом месте в составе стоят те ингредиенты, которых больше всего в продукте. НА ДОБАВКИ Е407, каррагинан - стабилизатор, загуститель, может вызвать расстройства ЖКТ. Е410, камедь рожкового дерева, природный стабилизатор, загуститель, безопасен. Е412, гуаровая камедь - стабилизатор и загуститель, замедляет кристаллизацию льда, безопасен. Е415, ксантановая камедь - природный стабилизатор и загуститель, безопасен. Е433, полисорбат 80 (полиоксиэтиленсорбитан моноолеат) - стабилизатор искусственного происхождения, данных о вреде для здоровья на данный момент нет. Е459, мальтодекстрин - эмульгатор на основе крахмала, безопасен. Е466, карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль - в большом количестве приведет к расстройству желудка. Е471, моно- и диглецириды жирных кислот - стабилизатор, безвреден. Е476, соевый лецитин и эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рациноловых кислот -эмульгатор, безвреден в небольших количествах, но при переизбытке может вызывать аллергические реакции, кроме того, его производят из потенциально опасной сои. Как сообщал MIGnews.com.ua, сотрудники Бристольского университета узнали, что неправильное питание в определенном возрасте способно навсегда изменить работу мозга.
Стандарты:
ГОСТ 4733:2007 - 2 балла.; ГОСТ 4735:2007 - 1 балл; ТУ - 0 баллов. Жирность: указана, соответствует типу мороженого - 2 б.; указана, неизвестно, соответствует ли (мороженое сделано по ТУ) - 1 б.; не соответствует типу мороженого или не указана - 0 б. Есть ли полная информация на этикетке: да - 2 б.; нет - 0 б. Срок хранения: не более 10-12 месяцев - 2 б.; более 12 месяцев - 0 б. Состав мороженого: - на первом месте в ингредиентах молочные продукты, а не вода, минимальное количество потенциально опасных "ешек", нет растительных жиров - 2 б.; - на первом месте - молочные продукты, но очень много потенциально опасных «ешек» или есть растительные жиры / на первом месте - вода, но мало "ешек" - 1 б.; - на 1 месте вода, есть растительные жиры и много потенциально опасных "ешек" - 0 б. НА ЧТО СМОТРЕТЬ В СОСТАВЕ НА СТАНДАРТ ГОСТ 4733:2007 "Мороженое молочное, сливочное, пломбир. Общие технические условия" - в нем не должно быть растительных жиров. ГОСТ 4735:2007 "Мороженое с комбинированным составом сырья. Общие технические условия". Мороженое по этому стандарту может содержать как молочные, так и растительные жиры. ГОСТ 4734:2007 "Мороженое плодово-ягодное, ароматическое, шербет, лед. Общие технические условия". Этот вид мороженого вообще не содержит молока. НА ЖИРНОСТЬ Нормы: 0,5-7,5% - в молочном мороженом; 8-11,5% - в сливочном; 12-20% - в пломбире. НА ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ИНГРЕДИЕНТОВ На первом месте в составе стоят те ингредиенты, которых больше всего в продукте. НА ДОБАВКИ Е407, каррагинан - стабилизатор, загуститель, может вызвать расстройства ЖКТ. Е410, камедь рожкового дерева, природный стабилизатор, загуститель, безопасен. Е412, гуаровая камедь - стабилизатор и загуститель, замедляет кристаллизацию льда, безопасен. Е415, ксантановая камедь - природный стабилизатор и загуститель, безопасен. Е433, полисорбат 80 (полиоксиэтиленсорбитан моноолеат) - стабилизатор искусственного происхождения, данных о вреде для здоровья на данный момент нет. Е459, мальтодекстрин - эмульгатор на основе крахмала, безопасен. Е466, карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль - в большом количестве приведет к расстройству желудка. Е471, моно- и диглецириды жирных кислот - стабилизатор, безвреден. Е476, соевый лецитин и эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рациноловых кислот -эмульгатор, безвреден в небольших количествах, но при переизбытке может вызывать аллергические реакции, кроме того, его производят из потенциально опасной сои. Как сообщал MIGnews.com.ua, сотрудники Бристольского университета узнали, что неправильное питание в определенном возрасте способно навсегда изменить работу мозга.