Чай на хлебе стал одним из наиболее популярных блюд среди посетителей "Авеню". Для приготовления десерта повар использует чай Earl Grey. Чай помещается в небольшой шар и затем кладется в жидкий азот, где мгновенно превращается в лед. После этого шар выкладывается на тост и подается на стол с малиновым желе.

 

35-летний Уилкинсон представляет новейшее направление современного кулинарного искусства - так называемую "молекулярную кухню". При приготовлении блюд используются самые современные технологии и оборудование, которое ранее применялось исключительно в передовых физических и химических лабораториях мира.