Событие, послужившее причиной неформальному установлению дня рождения водки, произошло 31 января 1865.

В этот день в Петербурге Дмитрий Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою», над которой работал в 1863-64.

Диссертация хранится в музее великого учёного — в санкт-петербургском государственном университете. Целью работы было изучение удельного веса растворов «спирт + вода» в зависимости от концентрации этих растворов и температуры.

Другими словами, исследования удельного веса смесей проводились при различных температурах и концентрациях, начиная от безводного спирта до раствора в 50 весовых процентов и далее до 0%.

В 4-й и 5-й главах диссертации, названных, соответственно, «О наибольшем сжатии, происходящем при взаимном растворении безводного спирта и воды» и «Об изменении удельного веса при соединении спирта с водою», говорится о результатах исследования водно-спиртовых растворов, в том числе с концентрацией 33,4 весовых процента, или 40 объёмных процентов.

Совершенно очевидно, что ни о физиологическом, ни о биохимическом воздействии изучаемых систем на живой организм не говорится ни слова.