Молодые сыры намного полезнее, чем твердые. Об этом сообщил портал Ne boley. Молодой сыр –; это нечто среднее между твердым сыром и творогом, его еще называют «незрелым» сыром. По рецептуре приготовления молодые сыры не отличаются от твердых сортов: их также готовят из молока путем створаживания. Однако, в отличие от своих твердых «собратьев», они не нуждаются в длительной выдержке и готовы к употреблению практически сразу. Самые известные сорта молодого сыра –; моцарела, сулугуни, брынза и фета. Примечательно, что молодые сыры содержат столько же кальция и витаминов, как и их зрелые «собратья», но их полезные вещества гораздо легче усваиваются. Молодые сыры также содержат магний, фосфор, калий, железо, медь и цинк, укрепляющие кости и мышечные ткани, способствующие улучшению работы сердечно-сосудистой и нервной систем, позитивно влияющих на метаболизм. Как и твердые сорта, незрелые сыры богаты жирами, но для их переваривания организму не нужно вырабатывать много желчи, а значит, жир не превратится во вредный холестерин. Помимо этого, в состав молодых сыров входит большое количество сыворотки, поэтому они менее калорийны, чем твердые. Диетологи рекомендуют включать молодые сыры в рацион до четырех раз в неделю даже тем, кто придерживается диеты. Медики лишь напоминают, что повышенный уровень соли делает этот продукт нежелательным в рационе беременных и людей с больными почками.